Domaine de Monthélys

Ici à Monthélys, dans le Parc naturel du Haut-Languedoc, à 300 mètres d’altitude, le terroir gorgé de soleil révèle les multiples couleurs du schiste où il exprime son brillant tempérament méditerranéen. Le climat apporte le vent, qui vient apaiser les fortes chaleurs, et le sol de schiste contribue à la fraîcheur des vignes du domaine. On joue de l’harmonie des cépages, vieux carignan, syrah, mourvèdre, grenache noir, grenache blanc et marsanne. On traite le sol et la nature avec respect, sans désherbants ni produits chimiques. Les récoltes sont vendangées à la main, en cagettes traditionnelles, puis la vinification s’effectue en cuves inox, au chai situé à Laurens.